Tra i salumi regionali più tipici e caratteristici, la salsiccia piccante è ideale per arricchire i vostri antipasti e tutte le vostre portate. L’impasto è ricavato da parti del maiale come spalla, rifilature di capocollo e prosciutto, macinate grossolanamente e condite con solo sale, peperone dolce di Altino (Presidio Slow Food), peperoncino e vino. Una volta fatto riposare l’impasto viene insaccato in budello naturale di maiale di calibro 3,5 cm e appeso a stagionare per circa 30/40 giorni.
Ingredienti:
carne suina, sale, peperone dolce di Altino, peperoncino, vino (solfiti)
